La storia del bitter intreccia la lavorazione delle botaniche amare con la cultura dell’aperitivo. Per capire il prodotto che oggi entra nello Spritz e nei cocktail mescolati, è utile distinguere i bitter da aperitivo dalle preparazioni aromatiche concentrate usate a gocce.
Che cosa distingue un bitter
Nel linguaggio della miscelazione, il nome può indicare prodotti differenti. I bitter da aperitivo si dosano normalmente in centilitri e contribuiscono alla struttura del drink; gli aromatic bitters concentrati si impiegano invece in piccole quantità. Le ricette e i profili aromatici variano da produttore a produttore.
L’aperitivo italiano nell’Ottocento
Un riferimento documentato è il 1860, anno in cui Gaspare Campari mise a punto la propria ricetta. La cronologia ufficiale Campari ricorda poi il Caffè Campari nella Galleria Vittorio Emanuele II nel 1867 e l’apertura del Camparino nel 1915. Sono tappe della storia di quel marchio, non una data unica di nascita di tutti i bitter.
Il bitter nella cultura dei cocktail
Negroni, Americano e Boulevardier mostrano modi diversi di usare una componente amaricante. Cambiando distillato, vermouth o proporzioni, cambia anche l’equilibrio del cocktail. Il bitter non svolge quindi soltanto una funzione di colore: partecipa al gusto e alla persistenza del drink.
Le botaniche di Tesla Bitter
Tesla Bitter propone note di cascarilla, china rossa, rabarbaro, genziana, scorza d’arancia amara e fiore d’ibisco. L’Acmella oleracea, nota come fiore elettrico, aggiunge il caratteristico pizzicore al palato. Qui descriviamo sensazioni e impieghi in miscelazione, senza attribuire al prodotto proprietà medicinali.
Come usarlo: Spritz e Cardinale Elettrico
Per un aperitivo con bollicine, segui la ricetta dello Spritz Elettrico. Per un drink mescolato con gin e vermouth, scopri il Cardinale Elettrico, distinguendo la variante Tesla dalla formulazione IBA.
Consulta la scheda di Tesla Bitter per conoscere il prodotto e il profilo Instagram Tesla per altre proposte di miscelazione.